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精油中總有那些一用百通的功效，到底是神話，還是真有其效？

精油的功效是真的？還是心理作用？

很多精油愛好者及使用者，都有這個感覺，好像用了CAREIN精油之後，其他的精油，慢慢都無法接受了，連逛街經過一些販賣精油商家或專櫃，也需要掩鼻而過，怎麼會這樣呢？難道，是精油裡面有什麼會讓人上癮的物質嗎？還是，這就是我們常說的「聞過了真的精油，你就知道什麼是假精油了嗎？」還是有什麼關鍵在其中？

而這個知道真假？指的是看標示嗎？看品牌、還是看產地呢？

你身上自帶的檢驗精油真假的工具

答案：都不是。而是你的鼻子會知道，也就是你大腦的嗅覺接受器會告訴你，但因為嗅覺是靠空氣擴散與每個人的嗅覺敏感度及喜好度而定，難以提出一個量化的數據。

精油的實驗室分析

如果在2000年以前，講到精油的真假，勢必要來跟一些標示著精油，但實則是一些合成香精、室內芳香劑、插電香的來一場慎重其事的氣味比，性狀比，顏色比，仍然還會有很多人傻傻分不清。

如果在2010年時你講到精油，可能就要跟很多真假混摻，稀釋的精油去做比較，談怎麼樣的擴散時間、流體速度、活性成分、香氣分子的多寡、香氣持久與濃度比；

但現在你講到精油，雖然有些客觀的數據GC-MS（氣象層析質譜圖）可以顯示，但仍缺乏在地的標準化模組，對於主要的活性成分，分子量，仍會隨著不同的土壤、氣候環境的影響，以及品種上的差異，但你也感覺到這無形中的進步，而比較特別的是這中間的進步，不只是科學量化數據帶來的，而是你的嗅覺感知力被喚起的，還有你身體的改變被喚起，也可以說是一種在商業模式的推展中，慢慢讓嗅覺被開發，且越辯越明的進步。

精油生物學的研究會議

我今天就要來跟大家談談有關於「精油效益」2018年3月來自藥學系的Tim Le博士和Jeffrey Talbot博士在生活智能家居的會議，分享了羅斯曼大學研究員精油研究的結果。

在這堪稱前所未有，以系統生物學方式評估精油效益與品質的深度研究中，羅斯曼大學網羅跨領域研究人才的團隊，發現了一個現象，他們稱之「精油效應」。

Talbot博士指出，過去兩年來，由羅斯曼大學團隊獨立執行實驗，自行購買精油，並以各種不同的研究方式檢測精油於人體新陳代謝、口腔健康和抗氧化的功效。

分享研究結果時Talbot博士表示：「我們發現具備專業純天然等級的精油，可以量化其精油的生物活性，此外，實驗的結果也都可以成功複製。不過令我們驚訝的是，如果將精油的成分拆解，然後檢測單一芳香化合物成分就無法重現它們的生物活性。從這個觀點說明了，我們試圖要合成相似的精油，但卻無法具備一樣的效果。」

羅斯曼大學團隊在一系列的研究中觀察到「精油效應」：具備專業純天然等級的精油，由於各種生理、臨床科學的檢測模組中，顯示對細胞具有調理的效益。團隊也發現，如果只檢測精油內的單一成分，是無法複製研究結果，也就是說此一精油的生物效益，必須是完整的精油，成分複雜，非單一元素才會具有其特性。

在羅斯曼大學藥學系Tim Le博士的專業帶領下，將會以更先進與嚴密的方式檢測「精油效應」，透過奈米流通道蛋白質檢測法（nanofluidic proteomics）剖析蛋白質特性以了解精油的分子指紋，繼而進一步描述精油的細胞功效。

Tim Le博士解釋：「蛋白質檢測法是指大規模地研究蛋白質和它們在人體內活性的方法。簡而言之，蛋白質活性是健康的根基，甚至很多時候可以說是疾病的根源。使用高靈敏檢測技術，以電荷將一個細胞內所有的蛋白質分離出來。之後再使用特定的抗體觀察蛋白質內調節酵素活性的變化。」 此一技術讓Le博士和其團隊透過訊號傳遞，了解精油對細胞層次之蛋白質的效果。

Le 博士和Talbot博士於全球年會上分享透過奈米流通道蛋白質檢測法獲得精油分子特徵的研究結果，證實具備專業天然等級的精油能有效啟動細胞成長、活化、新陳代謝、健康的防禦機制所需的訊號傳遞。這些蛋白質分析研究更進一步確認精油的效益，是無法只透過單一主要成分的混合而成，如果是單體香，或是合成的，非具備專業天然等級的精油，效果也相當有限。

以上的研討結果指出「精油效應」的影響非常深遠，Le博士說道：他的研究亦顯示精油的品質是化學性與生物化學性結合的關鍵， Talbot博士亦補充精油是否具備此天然精油的效益，須高度仰賴精油完整的生產製造過程，原料、製作方式與定義效用。

此研討中，Le博士的另一項數據顯示人體細胞能分辨天然萃取精油與摻假合成精油的差別，細胞自身的生理性能察覺這樣的差異。也看作是一台「生理測謊機」。

由以上內容，我們可以看出，任何論述精油中單一元素的功效或單一合成提取想要達成其功效都是不可能的。精油的功效，不但需要完整天然的植物精油，並且其活性必需是天然栽種，完整提取才能有其與人體產生生物化學傳遞物質。這也說明了真假精油，對你是否有利，其實你的細胞會知道。這也是第一次科學上以生物化學及細胞的角度來看待精油，我們期待未來會有更多的發現。

今天的「精油效益」，就跟您分享到這邊，我是李淳廉，如果你覺得受用，歡迎分享給你的朋友，有任何指教都歡迎留言與我交流。

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到了今天嗅覺三部曲中的第三部，現在我們對於氣味的識別有了大致的概念，可是，問題又來了，就是，爲什麼，同樣的味道，有的人喜歡的不得了，有的人卻深惡痛覺呢？

關於那些有氣味的蔬果

比如:典型的香菜，還有榴蓮、蔥，我原來只知道有人不吃香菜和榴蓮，後來發覺連蔥花的味道，也有很多人接受不了。

除了這三種味道，當然還有一些其他的味道，比如說韭菜味，蒜、香椿的味道，像香椿的味道，我個人就不是特別能接受這一類的蔬菜。

當然，除了榴蓮之外，上面這些算是菜也算是料理常用調味配料，他們其實有一個名字叫做「香辛類」蔬菜，就是因爲他們會散發出獨特的氣味兒，所以就比較容易出現了兩極分化的評價。

順便說一個小小的冷知識，就是最早我們說的「葷菜」，其實只的就是這一類的菜，而不是肉類，原來肉叫什麼，叫做「葷腥」。所有帶有強烈氣味蔬菜，例如：芹菜、洋蔥、蔥、蒜，都算是葷菜，這個劃分的程度，其實也和氣味的強烈成正比的。

而很多人對這類氣味大的蔬菜，都會讓人產生喜好與厭惡的兩極分化，比如說芹菜，雖然也有特別的氣味，但是不算太強烈，因此呢，爭議不是很大，相比之下呢，香菜可以說是兩極分化的典型啊，真的是喜歡的人，喜歡的不得了，討厭的人聞到就覺得非常惡心，這個就很有意思，我們一直覺得吃東西主要靠的是味覺。前面我們說了，如果沒有嗅覺，很多東西我們吃不出味道，而現在又發現，如果嗅覺不喜歡，這個味道是根本就入不了口的。當然也有例外的，比如說臭豆腐，煙鮭魚，也是有很多粉絲的，爲什麼會有人喜歡吃臭臭的東西呢？是他們本身就喜歡這個臭臭的味道，還是後來慢慢發現了被臭味掩蓋的，好吃的味道呢！

嗅覺走的都是極端路線

先來說說香菜，又叫做芫荽，據說香菜雖然大多數人覺得很香，也很常見到魚丸湯或是豬血膏上面搭配香菜，但是身邊不愛吃香菜的朋友，還是很多，他們甚至認為，這種菜就是臭菜，什麼香菜，那他到底香不香呢？有科學家就使用了現代儀器對香菜葉子的化學成分進行了分析，結果呢？

香菜中發現了大約有40多種化合物。其中82%都是醛類，17%是醇類，這兩個加起來就有99%了，所以，我們說香菜的味道，基本上就是酫類化合物的味道啊，因爲醛是佔了大部分，而這個佔到了82%的醛類化合物的氣味，其實和肥皂，洗潔精的成分很相似了，但是香菜裏還有17%的醇類物質，醇類裏面的芳樟醇。它的含量太少，不足以蓋過肥皂，那既然香菜的主要味道和肥皂差不多，那爲什麼還有人愛吃呢？這是因爲什麼呢，就是在我們的11號染色體上有一個嗅覺基因，對醛類化合物，特別的敏感，那如果說。你的這個嗅覺基因剛好是正常表達的，那麼你就會聞到肥皂味，相反，如果你的這個基因剛好不表達，那你聞到的就是芳樟醇散發的香味，這麼說來，像我們這種喜歡吃香菜的人士，就是一種嗅覺表現有缺陷才喜歡吃，也可以說是因爲不同的人嗅覺基因的差異其實本來就很大，之前美國杜克大學的一項研究發現，人與人之間的嗅覺感受器，有30%是不同的，

嗅覺的差異為何這麼大？

我這裏跟大家說了基因，又說了嗅覺感受器，我覺得有一個小小的知識點要補充一下，就是我們說的這兩個東西，好像是分開的，其實是一個意思，因爲一個基因對應的就是一個感受器。我前面說的鼻腔裏的嗅覺感受器，在工作的只有不到400個，能說得更準確一點，就是目前已知的是363個正在工作的，而不是只有363個，事實上呢，在人類的鼻子當中，我們已經找到的嗅覺基因大約有638個，單單做個減法，638，減掉363，那還剩下275個基因，這些不工做的嗅覺基因，科學家們的把這些不在正常表達的基因稱爲偽基因，那麼在嗅覺裏面的這種偽基因比例是非常高的，達到了43%，也就是說，我們人類的鼻子裏只有一半的嗅覺基因還在工作。

這就會帶來一個很大的問題，那就是嗅覺存在着明顯的個體差異，你遺傳下來的這個363個基金和我遺傳下來的這363個基金有可能有非常多的不一樣，有一點兒什麼呢，就是嗅覺版的色盲悖論的意思，這個其實挺神奇的，就是我們聞到的東西後，你的感受，彼此之間的差異非常大，非常尷尬，我記得還有科學家比較過不同門的動物之間的嗅覺基因，發現幾乎沒有同源性。可見這個嗅覺的遺傳多樣性在演化非常早期的時候就表現出來了，所以呢，其實也聽說過，就是有人提出所謂嗅聞的概念，是不是也可以像指紋一樣成爲一種生物識別的方式，不過呢，我個人感覺就是這個，在實際操作上，好像。有點兒高，想一下就知道是吧，我記得在知乎上面有個帖子，就是讓大家說自己在嗅覺上的一些小怪癖。

每個人的嗅覺闢好不同原因是

愛聞蠟燭熄滅或者火柴熄滅時候的那種味道，還有人覺得燒香的味道挺好聞的，還有人說喜歡聞油漆味和指甲油的味道，這個我就不行，其實類似的問題，之前我問過一些學生，有人說喜歡，什麼類似於鐵鏽味啊，汽油啊，這樣子的味道，汽車排出來的尾氣，我是一聞到就會惡心，頭暈。還有人說呢，他們會喜歡。割完草之後草地的味道，這個對我就特別不喜歡，就是以前上學的時候，窗外，草坪上正好在割草，那個一節課我都沒好好聽，就特別新的那種感覺，就我而言的話，我覺得就是橡膠類的這個味道，輪胎的那種。不是特別喜歡，但是大部分的味道還行，油漆味兒你找不是特別濃，淡淡的還能接受就行。

是這個味道，本身就是你不知道甲醛是不好的東西，其實你還挺愛聞，那個時候辦公室剛剛裝修，有很多同事，就是我覺得還能接受，現在發現可能都不是，還做，或者說我更能拜壽了，就是，嗅覺不一樣，我對有一對味道特別敏感，說起來挺不好意思的，就是人的味道，你是喜歡還是不喜歡，就是對於一些體位，就會。國外的，但是每個人體會都不一樣嗎，我覺得不好，你自己的那個口水，包括我自己的啊，這個就不敢開了，那麼我記得還有很多女生說什麼喜歡雨後泥土的那種。這個感覺是小說裏面經常會出現什麼青春傷痕文學，小說。其實我也不知道這個下過雨後泥土是什麼味道，反正我當時看的時候老是覺得有空氣特別清新的那種感覺吧，臭氧。可能是有一點兒那個所謂的臭氧味兒，好像還有人喜歡那個油。

新書的那種味道我也挺喜歡的，然後書放久了之後的那種味道，感覺有點泛黃有點時空的味道，我也覺得挺好聞的，這應該藏著喜歡讀書和不喜歡讀書的原因喔！

講到這邊，是不是我們對一些總是不喜歡吃香菜的朋友應該多一分理解了吧！爲什麼有的朋友他不愛吃香菜？真的不是他挑食，因爲。對他來說，這嘗起來就和臭蟲沒兩樣，而你們兩的嗅覺表現基因不一樣，就是肥皂味還好，臭臭的，就有點太過了，這個就是基因的問題啊！ 所以給大家挑食又找了一個理由，說完，這個香，再說臭，爲什麼有人喜歡吃臭臭的東西呢，我就特別想問，喜歡吃那些臭鮭魚啊，榴槤，什麼的…對吧， 喜歡吃的人你嘗起來，你覺得它是臭的嗎？還是特別的好聞？這一段我就特別做了一個市調，發現大部分的人會聞到他是臭的，比如說臭豆腐，這個臭肯定是能聞到，還是覺得它是臭的味道，但是他與油炸或泡菜混合起來以後就是一種比較奇特的味道，很難形容，我們說這個臭豆腐經常說，聞起來臭，吃起來香，聞起來我覺得的確是臭的。但是呢，這個臭又不代表就是這個部位本身的那種臭，你要說香呢，他也不是那種傳統意義上的香。

那個怎麼說，食物吃進口裡的綜合作用還是很重要的，咀嚼之後，從後鼻腔竄出來的自帶的一點臭與口感的混合，我個人覺得可能，這也是爲什麼臭美時能夠被接受的原因，因爲他那氣味其實是獨一無二的。如何用另外一種味道去形容它呢？對呀，不像那個剛才說的香菜，你會聯想到，比如說肥皂或者臭蟲，這個就難以找到對應的味道了。

氣味的喜好帶著記憶的連結

比如說，我看到知乎上面就有人分享過自己是怎麼從喜歡吃香菜，到非常不喜歡吃香菜的經驗，就是他們曾經聞到過被碾死的臭蟲的味道，後來發覺跟香菜是一個味道，這就再也不吃香菜了。所以嗅覺的喜好是不是跟經驗相當有關呢？雖然，這個例子，有點兒重口味，但，的確就是氣味和記憶也在創造喜好與厭惡。

小時候外婆家很喜歡做醃菜，那種一開蓋都有一股發酵的味道，我從那時起就對所有的醃製的菜，包括醃黃瓜，醃白蘿蔔，豆腐乳，小時候我都很不喜歡，直到有次去韓國旅遊，那邊的泡菜白蘿蔔應有盡有，醃製菜更是發揮到極致，因為是旅遊一堆人在一起吃，氣氛特別好，我也從本來很不喜歡醃製菜的味道到很喜歡吃，現在想起來，口中都還會有那種那種酸酸鹹鹹辣辣的感覺。逐漸忽視了它本身醃製的味道。

還有可能就是有些人一開始覺得氣味重不敢吃，一旦真正嘗試的之後，才覺得這是人間美味，比如說，榴蓮，就是給我這種感覺，就是，我剛開始是不敢吃，因爲大家都說這東西屬於喜歡的人特別喜歡，不喜歡就完全不能接受。我就大膽的嘗試了後。試過一次之後，發現我還挺能接受的，所以在之後。就不會覺得它臭了，榴蓮，特別的那種味道，覺得這個味道特別好聞，完全不會，絕對不會覺得臭了。

嗅覺敏銳度是可以被訓練出來的

記憶，就是另一個決定嗅覺喜好的因素了，其實還有科學家發現，就是，女性大腦對於氣味的反應比男性更強烈，還有一個有意思的研究發現，就是，如果反復去留意一些微弱的氣味，年輕的成年女性都會逐漸的對這個氣味兒變得越來越敏感，原來可能要10%的濃度才可以聞到，在反復留意之後，只要1%的濃度就能夠識別出來。而這個現象在男性，青春期前的女孩和更年期之後的婦女身上，都沒有表現出來。所以，科學家就推測嗅覺的敏感度，或許和女性荷爾蒙有關，怪不得好多女生都不吃蔥姜蒜，所以不是我們女孩子嬌氣，是我們的嗅覺，就是比你們男生要靈敏，這也是為什麼女生的直覺也特別的強，尤其對於費洛蒙的感應，原來是這樣，也許就是這樣吧！

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神奇的嗅覺，體驗聞香的過程（中）

嗅覺的存在，其實伴隨着我們的每一次呼吸，嗅覺始終在幫助我們探測周圍的環境，就像我們用眼睛看東西，用耳朵聽聲音，鼻子呢，是我們感受氣味的第一道大門，大量氣體分子被我們用力的吸進鼻子裏，迎接他們的則是鼻腔內膜上的各式各樣的化學感受器。

講到這裏我要說一說，鼻腔內膜並不是我們把手指伸進鼻子裏就可以碰到的，這個粘粘的地方，是你平常摳鼻子的地方還再要往上，再往上，其實是一直會到達鼻腔的頂部，這個高度真的很高啊，就是差不多和眼睛齊平的位置，就是在到這個眼鏡邊上的那個地方。

所以大家不用擔心，平時摳鼻子的時候，絕對一不小心就喪失了嗅覺。

嗅覺感受器決定你的嗅覺靈敏度

那麼其實在最早的時候，人們就猜測我們整個鼻腔裏都布滿了嗅覺感受器，因爲，按照非常經典的鑰匙和鎖的理論，有多少鑰匙，就必然有多少個鎖。可是後來發現這個比喻的竟然是錯誤的，只有在我們鼻腔頂部的嗅上皮有一小塊，大約五平方釐米的黏膜上，有嗅覺感受器。想象一下，基本就是因爲硬幣那麼大吧？你會想，這麼點兒夠用嗎？雖然面積不大，但是上面密密麻麻的是擠滿了好幾百個感受器。仔細一看，都會讓人有種密集恐懼症了，就算是這樣，那幾百個感受器，也不夠用吧?

我們能夠聞到的氣味遠遠不止幾百種啊，根據保守估計，人類的鼻子可以分辨的氣味兒大約是4000到1萬種，類似於對應的那麼多種的這個化學分子。可是呢在我們的鼻腔裏，只有400個不到的嗅覺基因在工作。那麼如果按照傳統的鑰匙和鎖一一對應的關系，顯然在嗅覺的世界裏，其實並沒有專一的優良傳統。怎麼說呢，就是一把鑰匙，可以開多個鎖。同樣的一把鎖，也可以被多個影視開啓，這個關系太復雜了，因為氣味實在是太多了，真的是沒有辦法專一。

當各種氣味同時的涌入鼻腔，如果每個分子都要求對應一個鎖孔。那麼鼻子恐怕也長成腦袋那麼大了，大家可能會想啊，這顏色不也是有許許多多種嗎，那顏色數量未必就比氣味少呀，我們的眼睛是怎麼來解決這個問題的呢？

所有五彩繽紛的顏色，都可以通過紅綠藍三種顏色，按照不同的比例混合而得到，所以，在我們的視網膜上，其實，只有三種。視錐細胞分別對應着三種顏色。那我想到在我們的味覺裏面也是有基本味覺的，就比如說甜，酸，苦，鹹，後來加了一個鮮。再後來還有了脂肪味。總之，我們分別味道的能力還是有限的，但是在嗅覺裏面，我們好像並沒有所謂的基本氣味，不會說蘋果的味道，或是檸檬味道，也不會那什麼基本味道和什麼味道組合起來的一種味道。

嗅覺編碼，如何將嗅覺科學化的分類

其實，在很早以前是有過所謂基本氣味兒假說的，這個提出者的大家還不陌生啊，就是搞出界門，綱目科屬種的，物種分類法的，大名鼎鼎的林奈，他還搞嗅覺，還很喜歡把各種東西，分類，就提出了七種基本氣味的概念，分別是：樟腦，麝香、花香，薄荷，刺鼻的味道，腐臭的味道和乙醚。

你別說到底是植物學家，他給氣味分類用的，還都是植物的名字，然後來呢，其他人是提出過不同的分類啊，但是呢，都沒有得到驗證和支持。所以呢，基本氣味，這只能是一個假說，後來呢，也就不了了之了。

那麼其實從日常生活當中我們也可以感受到，我們在描述顏色的時候，或者說是給顏色命名的時候，會有一個很明確的分類體系，比如說粉紅，玫紅，鮮紅，絳紅，橙紅的都是紅色這個分類之下的等等。

那麼在描述氣味的時候，我們通常都是說像什麼味？並且依據每個人過去的經驗，例如：蘋果味，或是像什麼東西，就比如我們會說像塑料燒焦的那種味道，像臭雞蛋的味道，像玫瑰花的味道，這種感覺就是會用一樣東西去形容，它就是那個味道，反正。只可意會，不可言傳。我們說描述一種味道，很難描述，是真的很難找啊，所以，這大概也是爲什麼，嗅覺的編碼方式會如此的特殊了，一下子扯的有點遠，我們再回到剛才的這個鎖和鑰匙的關系。

嗅覺的表現就如同鋼琴的琴鍵

雖然在嗅覺世界裏一把鑰匙，可以開多個鎖。但是呢，他們並不是同時開啓的，也就是說我雖然可以開A鎖，也可以開B鎖，但每一次我只能選擇一把鎖開，不能夠腳踏兩條船，所以嗅覺不是你們說的那麼不專一的人是吧，這屬於對象換的比較頻繁，但是在每一段關系當中還是比較專一的。

我們可以拿彈鋼琴來作比喻，就像鋼琴上面。所有的琴鍵，我們都可以彈。但是在實際演奏當中，一根手指一次，只會按下一個鍵，除非是那種特殊的技巧要求。反過來呢，同一個鍵，在不同的時間也會被不同的手指彈奏的，不同的音符之間的還可以有各種各樣的排列組合，比如說，我們可以同時用兩根手指按下。一個雙音。或者三根手指，同時按下一個和弦，那麼呈現出來的聲音都會不一樣，所以盡管鋼琴只有88個鍵。但是可以有不同的聲音表現，其實這個道理我覺得也可以類比到語言上，比如英文字母，我們這兒只有26個，但是相互組合出來的英文單詞呢，就是背都背不完的，像漢字，你說筆畫也就是那幾個，橫、豎、撇、捺、點、提、折、勾，對吧，但是他們組合起來的漢字，一共有多少個，大部分人一生都沒法認全。

氣味的分辨過程

既然我們已經講到了排列組合了，那就剛好可以進入到下一個環節，就是我們真正的開始分辨清楚氣味。

氣味進入鼻腔之後，會和嗅覺感受器一配對，配對完成之後，信號會經由嗅神經傳輸到一個叫做嗅球的地方，如果看照片的話，就覺得他真的就是兩個氣球，而且是那種氣沒有打足，稍微有一點鼓起來，但是整體又扁扁的那種，然後很躺在這個鼻腔上面。然後他和嗅覺感受器的位置，就是樓上樓下的關系，其實挨的很近，那如果說把嗅神經比作是樓梯的話，這個就是一棟復式大別墅，剛剛還是一平方釐米，蝸居，現在就復式大別墅了，但是想講這個樓上的繡球是屬於大腦的一部分了，但是樓下的嗅覺感受器還是屬於鼻子的一部分，所以嚴格來說，他倆不是一個家族。那麼接下來呢，其實我們就要到樓上的這個繡球去看一看啊，如果我們走進繡球的話，會發現裏面還有很多個嗅小球兒更猛的名字。

氣味可視化

一個一個的小燈泡，當我們敲下一個琴鍵的時候就會對應的點亮一個小燈泡，於是乎呢，我們就可以根據小燈泡亮起的位置和數量，反推，我們摁下的是哪幾個情節，我想象了一下，那個畫面，感覺還挺美的，就是一個氣球，裏面會有五顏六色的彩燈，忽明忽暗的，然後會呈現出不同的圖案，然後每一個圖案，他可能代表了一種氣味，不知道有沒有人試過，就是把氣味可視化。

就像我們打開音樂播放器，把聲音可視化，如果把氣味也可視化，感覺也會很有趣，你如果說在接觸音樂的形式，把這個嗅覺有聲化，例如：高音感覺香甜，低音感覺苦澀。同樣的結合色彩對應的嗅覺，讓味道被看見，我想就像很多時候我們看到紫色會想到葡萄，看到橘色會想橘子、紅蘿蔔，看到紅色會想到番茄一樣。這簡直就是一場感官盛宴了，是不是讓味道也被看見和被聽到了呢！

氣味太濃如同混音

說到這個感官體驗，我們說香味通常會讓我們心曠神怡，但有的時候呢，太香了，反而不好聞，這就是因爲。當濃度太高，被點亮的圖案就會不一樣，好比呢，彈琴的人手指太粗了，就很容易碰到旁邊的鍵，就有雜音混入了。就好像，玫瑰的花香和運動之後的汗味，其實也就只差了一個小燈泡，之前也說過，就是香和臭，其實沒有離得那麼遠，就像糞便發出惡臭的那個吲哚，其實也存在於茉莉花裏面。

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視聽嗅味觸，五感怎麼決定你的人生（上）

嗅覺中那些好聞與不好聞的兩極分化路線（下）

你以為是鼻子在聞香，其實聞香的是大腦

講到精油，我們絕對繞不開的話題就是「感官」，又是嗅覺啟動想像，視覺感受美好，聽覺讓人愉悅，觸覺給你放鬆，跟情緒有關的感受，難免就會用到很多感官，甚至五感合一的協調運作，這也是我經常在演講的話題，我記得在之前就看到過這樣一個問題，就是，「如果現在在這五種感覺當中，你必須要放棄一種感官，你會怎麼選？」

人體的五感：視、聽、嗅、味、觸

視覺和聽覺

相信大多數人首先會排除的是「視覺」和「聽覺」，因爲視覺太重要了，我們對於外部世界的感知，其實絕大多數的時候都是通過「看」去獲取的，因爲我們會需要視覺來識別物體，

再其次呢，大家應該捨不得自己的「聽覺」。通過聽覺，我們可以感知周圍的環境。

觸覺

再一想，「觸覺」呢？觸覺當中有一個很重要的作用，那就是「抓握」，因爲如果沒有觸覺的話，你可能因為無法感知重量，不知道到底要用多大的力氣才能拿起來，造成可能拿東西都有困難，我們現在感覺拿起一個棉花和一個石頭，輕易的就知道要用多少力氣，但這是沒有觸覺的人無法想像的啊！另外，對外界的溫度無感了之後，甚至也不知道熱的溫度到多少會燙傷，或是什麼樣的利刃會戳傷，而不小心使自己受傷了。

味覺

上面三種感覺對我們都非常重要，所以呢，基本上大家都會保留這三項。那麼再剩下的味覺和嗅覺之間，有些朋友就開始猶豫了，好像覺得味覺的使用範圍，就是只有我們在吃東西的時候才會用到吧？很多人熱愛美食，是當個吃貨的樂趣，對吧，這舌尖上的美味，那是絕對不能放棄，味道的感覺絕對不能丟。

嗅覺

所以這樣一來呢，似乎就只有「嗅覺」失去了嗅覺也沒有特別大的壞處，畢竟所有人都曾有過感冒的經歷了，覺得沒有了嗅覺，最多也就是聞不到烤麵包的香味，聞不到花香，但是同時我們也可以不用再忍受那些特別難聞的味道，像什麼~油漆味阿，燒塑膠味，油耗味，這些令人討厭的味道。

這麼一說，好像也不完全是壞事情，但是吃貨朋友們可要注意了，我相信有些朋友應該還記得，就是，如果大家還想好好的品嘗美食，那你還是得留著嗅覺，因爲嗅覺，是品嚐美食必不可少的。而且我們說色、香、味，這個香是唯一可以把東西變鮮活的。

另外，如果矇著眼，捏著鼻子，去喝可樂和雪碧，你也是分不出來的。還有，更誇張的是，這也是我在上課時給學員做過的試驗，當兩盤都是削了皮切了丁的蘋果和馬鈴薯，一般人在蘋果和馬鈴薯捏著鼻子去吃的時候，他已經分不出吃進口的那到底是蘋果還是馬鈴薯了。

沒有驗證過，大家回頭可以試試看，試完之後記得給我留言，報告你的實驗結果。

嗅覺才是味覺的關鍵，實驗告訴你

為什麼會這樣呢？這裏其實要具體的來解釋一下，就是說當我們捏住鼻子的時候，就嘗不出味道，原因其實是吃東西的時候，氣味會隨著空氣進入鼻腔。

他有兩條路徑，一條主要的路徑，就是從鼻孔進入的，我們叫做鼻前嗅覺，另外一條的就是當我們吃東西的時候，食物分子在口腔內經過咀嚼，散發出氣味，再通過喉嚨。

進入到鼻腔，我們把它叫做吸嗅或嗅吸。所以當我們把鼻子捏住的時候，就相當於鼻前嗅覺，這條路被堵住了，那只剩下鼻後嗅覺了。但是既然後面這條路他還是通暢的，就應該也能夠聞到味道，這個其實很好玩！由於前面的氣流被阻塞了，氣體是沒有辦法從鼻孔出去。就好像什麼一條隧道，前面阻塞了，後面就算有通也無法流通。

這就是鼻子塞住了，吃什麼東西都沒有味道，原因就是堵住了氣。

嗅覺的綠色通道是生命的救星

嗅覺呢，在我們的感覺系統當中，可以說是一種非常特殊的存在啊，

我們大腦結構中有一個地方叫做「丘腦」。他是感覺信號的中轉站，如感官接收到的信息，包括視覺，聽覺等等，都要經由丘腦傳遞到不同的大腦皮層。

但是注意了，除了嗅覺。嗅覺，很有意思，他可以不需要通過丘腦。直接到達嗅覺皮層，它可以直接走這個無障礙綠色通道，覺得嗅覺還挺喜歡搞特殊化的，覺得大家肯定想問，就是憑什麼嗅覺可以擁有這樣的優先權。

這部分就跟生命安全息息相關，即便是不識字的小孩兒，在聞到漂白劑，也就是次氯酸鹽的刺鼻氣味兒的時候，也知道這東西啊，萬萬不能喝下去，但是現在我們爲了讓衣物飄香，好像很多廠家都會在洗衣劑裏面加那些芳香類的物質。那這樣做當然可以讓我們的衣服香噴噴，但是無形當中也會使得兒童誤食的幾率大大提高了，雖然說香味兒使人愉悅，但事實上臭味。更加讓人警覺，那其實從生物進化的角度來講，好像也不難理解，因爲我們要生存嗎，食物肯定是最重要的，什麼東西能吃，什麼東西不能吃，那本質上其實就是化學分子的不同。而嗅覺他就是用來辨別這些化學分子的，你說萬一一不小心咱們吃了有毒的東西，那不就死掉了嗎？！你看那些紀錄片中，許多動物在找吃的時候都是趴在地上靠聞的。我們所有的這五種感覺啊，只有嗅覺和味覺，它屬於化學感覺，而其他的包括視、聽、觸，其實都是物理感覺。

但是比如說動物在覓食的時候，他們還是嗅覺更靠前，他對我們也是，也就是可以起到警示作用，如果覺得味道怪怪的，例如有些食物不新鮮或是壞掉了，你往往一聞就知道，而如果當食物要放到嘴巴裏之後再發覺不對勁，這個時候就已經晚了嗎，對吧!所以從這個角度講，放棄嗅覺等於是放棄生命啊，有點兒道理啊!

嗅覺是人類演化至今最早的感覺

其實不僅，如此和其他幾種感覺相比，嗅覺呢，可以說是最古老的感官功能了，早在演化的最初，海洋裏最早出現的單細胞生命。他們呢，就是通過周圍化學物質的濃度變化來感知環境的，相比之下，對於光的反應，以及對於壓力，溫度等等的感覺，其實都是生命，離開了最初的這個搖籃之後，逐漸逐漸演化出來的，嗅覺是首先出來的，你後面才有視覺，就像嬰兒眼睛還沒睜開，但是一抱到媽媽的面前，嬰兒就不哭了，他會從媽媽身上聞到熟悉的味道，那是他在媽媽子宮裡就很熟悉的環境，所以媽媽的味道會給寶寶帶來很大的安全感。

一個冷知識，我有時候還真不知道是不是巧合，就是人體一共有12對腦神經，每一對腦神經都會有一個編號，那排在第一的，就是嗅神經，第二對才是視神經。然後第三對是動眼神經，就是控制眼球，和聽覺有關的前庭耳蝸神經是排在第八，這個排序背後，我不知道有什麼根據，或只是一個巧合，但也可能是有什麼深遠的意味，就像嗅覺，好像真的是比我們想象的要重要太多了。

所以下次再遇到這樣的靈魂拷問時，別再輕易的就把嗅覺給拋棄了～

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神奇的嗅覺，體驗聞香的過程（中）

嗅覺中那些好聞與不好聞的兩極分化路線（下）