芬多精（Phytoncide）是植物所排放的抗菌揮發性有機化合物。大多種植物都具有防禦黴菌或細菌的芬多精。Phytoncide一詞最早是於1930年由俄羅斯國立列寧格勒大學生化學教授Boris P. Tokin博士提出，他發現有些植物會釋放高活性的物質，避免植物本身腐爛或被動物或昆蟲所食。 而這類物質就存在植物細胞的油囊腺中，會在植物遇到危險時釋放出來。有時也做為植物與植物之間互相傳遞訊息的化學物質。香辛料、洋蔥、大蒜、茶樹、尤加利、檜木、橡樹、雪松、松屬等植物都會分泌芬多精。 植物中的芬多精包...

芳療起源於西方古羅馬時期，指的是香草植物提取精油的應用。運用上仍是以香水的前生視之，取其芳香特質，用以焚香，沐浴、掩蓋體味等，以其芳香特質而被運用，並未真正用於醫療，也沒有以芳香療法之名義論之。而芳香療法Aromatherpy這個字，是近代才出現的，主要由1928年法國化學家Rena在實驗室中的因為一次不小心的實驗而灼傷，情急之下，順手將自己已經灼傷的手放入旁邊一個透明的液體中，不到三分鐘迅速解痛降溫，手拿出來後完好如初，沒有紅腫與水泡，後經細查，這個透明的液體還散發著撲鼻的香氣的透明液體正是&...

延續上集香料在古代歐洲人心中的地位之高，決不是我們今天廚房中家家戶戶都在使用的薑、胡椒、香菜、丁香、肉豆蔻這樣的普及，而是指存在於歐洲的少數貴族王室御廚的珍馐佳釀。在當時歐洲人眼中的香料的魅力包山包海，它滿足了人們的口腹之欲，帶來了料理上的美食美味的追求。它也是權貴們彰顯品味、炫耀財富的工具，甚至當作一種貨幣在交易。並且人們還把它當作包治百病的靈丹妙藥，更把它與復活和永生聯繫在了一起。而香料的這些神秘與魅力，很大程度上源自它的難以獲得。 羅馬帝國時代香料如何走入歐洲貴族的奢華生活中 羅馬皇帝的時...

香料在今天大家都不陌生，我們做菜時常使用的八角、茴香、大蒜、香菜、胡椒這些都是香料，而在十五世紀的歐洲，那可是比黃金還要昂貴的物資。以前我們在香料戰爭中看到了西方帝國主義為香料而戰，而不知「香料還曾經在歷史上有過這樣的美麗誤會」。 那些我們在歷史課本中所看到的十五到十七世的航海大發現，當時背景是西方帝國主義抬頭，歐洲各國開始經濟競賽，紛紛經由貿易航線，在世界各地建立殖民地來擴充財富。歷史上的西班牙葡萄牙也就是靠著航海發現新大陸並且擴張殖民地的方式贏得了大國崛起，哥倫布也就是在此時向西航行到達東印...

在古代，貪官都愛金銀財寶這不稀奇，可您聽說過有人連胡椒都貪嗎？唐朝就有這麼一個貪官叫元宰，他家裏當時搜出了800（石）胡椒，相當於現在的64（噸），三個貨櫃都裝不完。現在一瓶30克的黑胡椒，都足夠一個普通家庭要吃上一年了，就算元宰能再活1000年，那也吃不了這麼多胡椒阿？那他要那麼多胡椒幹嘛呢？用胡椒行賄！道理很簡單，因為胡椒值錢！ 在古代，黑胡椒可是國外進口的高端奢侈品，價格十分昂貴的。這麼說吧！你去集市上隨便抓一把胡椒，就相當於現在成功搶劫了一座銀行啊。古時候，胡椒不僅在中國貴，在歐洲更是被...