《黃帝內經》：食物蘊含「氣」，養生飲食需辨四性寒熱

我們都知道，黃帝內經中整本書都沒有教你怎麼治療，只教你如何養生。《黃帝內經. 靈樞》就強調：「人以天地之氣，生四時之法成，四時陰陽，是萬物之根本」。人是靠四季變化的天氣，和所在地的地氣，以及食用在地土壤經陽光雨露所栽種出來的植物為營養基礎的。而植物跟人一樣受到天地之氣，但植物生長期短，吸收的是天地的偏氣。

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一方水土養一方人

就例如：台灣四季水量豐富，氣候溫暖潮濕，特別有利於水稻的耕種，就像我們是以稻米為主食；而像美國因為他們的氣候乾燥，大多都是以馬鈴薯為主食，又如：大陸的江南水鄉豐饒環境裏產出的水稻，所以整個南方幾乎都以稻米為主食，而北方因為產麥子，所以北方以麵食為主，也與西北高原上乾燥的土壤，特殊氣候所長出特別耐旱的青稞是不同的，真真切切的體現了一方水土養一方植物。

《黃帝內經》中說：食物是有氣的，它蘊含著天氣和地氣，藏著自己特有的四氣和五味。天氣，是四季更迭的韻律，地氣，則是水土賦予的獨特滋養。當講到攝入的營養，黃帝內經中說：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」。當五穀、五畜提供了基本的能量和營養後，蔬菜可以進一步的補充人體所需的其他營養成分，使飲食結構更加完整和合理，而水果則是起到協助的作用，也就是你需要看時間、看四氣五味。四者都配合得當，才能使得體內氣機順暢，從而達到無病無災。

一年四季怎麼吃？

所以我們吃東西，不能僅僅滿足於熱量的攝入，一定要注重食物的氣，吃進自然的能量，多選擇在地當季的新鮮食材，才能讓身體得到更好的滋養。俗話說：「春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根」。這不僅符合節令的盛產，其中也蘊含了”氣”。例如：春天陽氣生發，此時氣往上走，特別適合種子類、芽類食物，種子類的如：梗米、糯米、紅豆、綠豆芝麻。芽類如：綠豆芽，黃豆芽，都適合春天食用，養我們正在生發的陽氣。夏天心火亢盛，這時以降心火的瓜類最能使人心平氣和，也可以使補充失去的水分，所以夏天盛產的：苦瓜、黃瓜、西瓜、冬瓜、哈密瓜也都是當季大自然的餽贈。秋天氣候乾燥收降，陽氣開始收斂，這時可以多吃些水果，特別是當季的水梨、蘋果、水蜜桃，都是滋陰潤燥又暖脾胃的。此時的水分補充都可緩和氣候的乾燥，以防燥邪傷津，燥邪傷肺。到了冬天，冬天陽氣潛藏，自然土壤裡的陽氣是最充足的，所以冬天補陽就多吃根部植物，恰恰順應的是冬藏的養生之道。所以適合冬補的根類菜：山藥、紅薯、蓮藕、芋頭、薑。

食物的寒、熱、溫、涼怎麼分？

黃帝內經的飲食智慧中，食物都分寒熱溫涼，關於如何分辨食物的寒熱屬性是有一定的邏輯性的。對於肉類的寒熱屬性，有句話叫做「陰靜陽燥」，那些天性活躍、行動敏捷的動物，其肉度屬熱性。反之，常靜止不動的動物，肉質通常偏涼。

比如天上飛的是熱性，地上奔跑的獸類大多數溫性，水裡遊的是涼性。所以天上翱翔的飛禽、鳥類多爲熱性，。地上走的牛是溫性，

再來看活動力：有翅膀的家禽中雞是熱性，鴨子在水上游是涼性，同樣是四隻腳行走路上的，牛比較鈍重是溫性，羊比較輕巧好動是熱性，而豬愛趴睡地上不愛動，故而”性涼”。在水中不停遊動的生物一般爲熱性，像螃蟹、烏龜、海參之類行動遲緩的則是涼氣。

而蔬菜植物，夏季成熟的往往呈熱性，而對冬季成熟的通常偏涼性。再來就是就氣與味來分，氣代表香氣，味代表口味，氣厚味薄的平性，氣薄味厚的溫性，氣味皆重的熱性，氣味皆薄的涼性。掌握了以上這些規律，再去挑選食材時，便能輕鬆辨別其溫涼屬性了。

藥食同源，廚房就是藥房

現在人一有病就看醫生吃藥，殊不知最好的藥物就在你家的廚房，在中醫裡講究「藥食同源」既能補身又能調理陰陽的食物就是最好的藥物，況且很多食物的四氣五味與身體的陰陽與歸經一搭配就是最好的藥物了，何需捨近求遠呢！例如：心臟最愛紅薯，血管偏愛花椰菜，肝臟最愛地瓜葉，大腦青睞核桃，腸胃最喜歡蘋果，腎臟喜歡山藥，肺部最愛雪梨，眼睛最愛胡蘿蔔，骨頭偏愛海帶，牙齒偏好奇異果，肌膚最愛番茄。

越吃越漂亮的訣竅是：想要面若桃花，多吃桂圓和紅棗，想要髮量滿滿，多吃核桃和芝麻。想要骨骼強健，多吃芝麻跟海帶；想要睡的好，多吃蓮子桂圓粥。想要皮膚好，多吃番茄、藍莓；想要體態輕盈，多吃冬瓜和蘿蔔。此外，你最常拿來泡茶的食物又有哪些組合和功效呢？