夏天的健脾祛濕湯-紅豆薏仁湯與綠豆湯
紅豆的功效
薏仁的功效
薏仁食療效果與禁忌
- 健脾益胃： 《本草綱目》記載，「薏苡仁，陽明藥也，能健脾益胃。虛則補其母，故肺痿、肺癰用之。筋骨之病，治以陽明為本，故拘攣筋急，風痹者用之。土能勝水除濕，故泄瀉、水腫用之。」
- 清熱利濕：薏仁可健脾補肺、清熱利濕。《中國藥植物鑑》記載：「（薏仁）治肺水腫，濕性肋膜炎，排尿障礙，慢性胃腸病，慢性潰瘍。」
- 降低血脂：據現代藥理研究發現，薏仁中的脂肪酸，主要由油酸及亞麻油酸組成，能降低血脂。
- 懷孕的婦女不可以吃，因為性寒有滑胎流產的問題
紅豆薏仁的功效
紅豆薏仁湯的禁忌
- 孕婦禁吃，避免滑胎
- 不能與藥物同時吃，若要服藥需間隔一個小時
- 不能和糯米一起煮：會阻礙腸胃的代謝
- 汗少，便祕的人，津液虧虛不宜服用
- 胃腸容易脹氣，消化能力差的人少吃
- 經期女性避免食用
健脾祛濕第二選擇：綠豆湯
綠豆含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙鹼酸、鈣、磷、鐵和磷脂等。能防止動脈粥樣硬化症及血脂的升高，也能使已升高的血脂含量迅速下降。
綠豆湯的功效
- 增強免疫：綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙
- 降低血脂：綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降 低。
- 抑制腫瘤：綠豆中含有苯丙氨酸氨解酶有明顯的抑制腫瘤作用
- 解毒作用：綠豆中含有綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、 鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。
- 增加食慾：綠豆磷脂中的磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、 磷脂醯絲氨酸和磷脂酸有增進食慾作用。
綠豆湯的禁忌
- 容易脹氣的人不宜多吃
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、胺基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
2 .體寒的人不能多吃
因為綠豆性寒，體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀，而吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯，引起的關節痠痛、胃寒。也可出現白帶、腹脹、痛經等婦科症狀。
3.月經期的女性不要吃
月經期的女性身體處於失血的狀態，特別怕寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯，以免導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適。
4.懷孕中的婦女不能多吃
孕婦補鋅及防治妊娠水腫綠豆湯是孕期中的食療佳品。但是綠豆寒涼孕婦也要少喝綠豆湯。，對於那些性冷脾弱的人來說不適合長喝。孕婦在喝綠豆湯時不宜放太多糖，另外孕婦一定不能喝冰綠豆湯，容易導致腹瀉。懷孕期婦女在煮綠豆的時候，建議可加些紅豆大棗一起煮，可幫助孕婦達到補氣養血的功效。
5.不能和補類的中藥一起吃
綠豆湯，本身寒涼，如果與一些解熱瀉火的中藥一同服用，可以相輔相成，但若遇上本身寒涼體質已經在服用補類的中藥則會抵銷其功效。
6.不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用陶製砂鍋或耐熱玻璃鍋最為理想。
【溫馨提示】：
為避免綠豆吃得過於寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇綠豆粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。
