補冬知多少？補冬怎麼補最有效

中國人向來有立冬進補或是冬至進補的習慣，其實冬天進補的原理與中醫學的天人合一，呼應大自然的變化，人體陰陽消長隨著四季變化而來。黃帝內經中說：“萬物皆生於春，長於夏，收於秋，藏於冬，人也亦應之” 。“冬，終也，萬物收藏也。人體經歷了春、夏、秋季後，一年的力氣消耗得差不多了，到了冬季，自然需要補充能量，補養人體，養精蓄銳”。此外，冬季是閉藏的季節，外界陰寒重，而人體陽氣卻匯聚於身體內部，也就是說，在冬天裡的進補屬於高吸收，低消耗，滋補效果十分顯著。

此外，中醫認為冬天養藏，冬天陽氣藏於內，再加上每年立冬到來年立春，這段時間是各種疾病的高發期，中醫認為疾病發生的關鍵在於身體正氣的強盛與否，所以在預防養生的概念驅使下「未病先防」，冬天適當的進補能提高機體的抗病能力，為來年開春及新的一年的健康打下良好的基礎。自然而然冬季成了進補的絕佳季節。”補冬”這一飲食的習俗逐漸就流傳下來了。

立冬補冬好，還是冬至補冬好？

俗話說：「冬天進補，開春打虎」「三九補一冬，來年無病痛」冬天身體對進補接納度好，能把補品中的有效成分儲存在體內。都說明了冬天就是一個進補的好時機，只是怎麼補可是大有講究的。

所謂“補冬”，就是在立冬之夜想方設法大力進食營養滋補身體。每年的立冬大約在11月6日到8日，也是氣溫開始轉涼的時候，有的中醫認為此時便開始適當的調養身體，能夠提高正氣強化防禦。也有些中醫認為，入冬即補並不是一個好的選擇，反倒是到了冬至再補，才能有最佳效果。中醫素有“冬至一陽生”之說，也就是說，陰極陽生，人體內陽氣蓬勃生發，最容易吸收外來的營養，發揮其滋補功效。按我國農歷推算，自冬至起即進入三九寒天，是一年中人體陰氣極盛而陽氣始生的轉折點，滋補自然是事半功倍。

這個說法也不無道理，就人體生理學的觀點看，冬天裡人體內分泌系統受到寒冷氣候的影響，外寒入侵，內熱不敵。此時會促使甲狀腺素、腎上腺素等分泌使的增加，蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的加速分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。而冬至當天是天地陰陽氣交於樞紐，也是人體陰陽氣交的關鍵時刻，所以冬令進補常選擇於冬至日開始。溫而不散、熱而不燥、溫熱養陽是“補冬”食譜的主要調性。調整身體素質，增強體質 提高機體的抗病能力以抵禦寒冬是“補冬”的主要目的。

補冬需謹慎

中國古人早就有“醫食同源、藥食同根”之說。許多食物同時又是有效的藥物，合理調節飲食，也能起到幫助治療作用。如多吃芹菜可防治高血壓，多吃南瓜可治糖尿病，多吃蘿蔔可健胃消食、順氣寬胸、化痰止咳，提高機體的免疫力等。

過去習俗上常見的補冬如：麻油雞，麻油腰子、桂圓糯米糕等都是一些較為高熱量或是加了米酒有助陽效果的藥膳補品。但因為現在人飲食豐富與熱量上並不匱乏， 吃補也要懂得適可而止、因人而異，切勿盲目，過多的進補不僅給腸胃造成很大的負擔，損傷脾胃，還會造成浪費。如果是加入了藥材的，還要留意是”藥三分毒”無論什麼補藥，長時間過多服用，都會產生毒副作用。並且對於孕婦、幼童、三高患者等，還是需要先辯證，並請醫師開方才能補的。

“補冬”的最大誤區就是不分虛實、不分對象、人人都補。若是特殊體質狀態，在高熱、大渴和便秘等實熱証，還去進補的無異是“火上澆油“。有些患有腎結石和高血壓等實証的老年人，服用人參可使病情加重甚至發生意外。所以進補還要注意的一點就是切勿以藥代食、重藥物輕飲食。

立冬補冬補嘴空

實際上以現代的營養狀態，並非每個人都要冬令進補，體質強健的人就不需要進補，身體虛弱的人，才適宜進補。這樣才能對症下藥，起到補虛扶正，補益強身的作用。中醫強調進補的原則是“虛則補之“。非虛証患者是不需要進補的。而虛証又分陰虛、陽虛、氣虛、血虛和氣血兩虛等，對症服藥才能補益身體。不分虛實諸症，亂用補藥，只會越補越糟。所以我也準備了一款好吃，又不挑體質，人人可以上口的，具有健脾暖胃及補虛勞作用，還有滿滿的ß胡蘿蔔素的營養美食，適合在冬天的夜晚一家人享用，吃完還讓你一夜好眠的料理：

百合山藥南瓜盅：

功效：固腎益精，滋陰潤肺，溫補脾胃，療虛勞。

食材：南瓜600克、百合100克，白果50克，山藥（切片）100克，

作法：

1.將南瓜洗淨，然後對半切開，挖出南瓜子和瓤後，先蒸5分鐘。

2.然後將剩餘南瓜切塊，百合洗淨，將百合、白果、山藥，南瓜放入剛蒸好的南瓜裡面，作為南瓜盅，

3.上用適量椰奶，清湯將南瓜塊、百合、山藥煮開，並用少許鹽調味並將他們盛入南瓜盅中，將南瓜盅放入鍋中蒸5-10分鐘即可。

這道菜清單宜口，製作簡單，這道菜溫潤爽口，自然的甘甜而不膩，滋陰補陽，不失為一道冬日平補好料理。

冬季是進補的好時機，俗話說“立冬補冬補嘴空“”三九補一冬，來年無病痛”。飲食調養則是最主要的調養方式，包括：生冷少食、燥熱不宜，滋陰潛陽的食物最為上等。

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