在之前的【脂肪戰爭 02】中，我們提到了一個顛覆認知的事實：被現代人視為健康代名詞的「種子油」，最早其實是作為工業用油出現的。後來透過氫化技術、強大的商業行銷，以及被誤導的飲食指南，它才一步步入侵了家家戶戶的廚房。 今天，我們要來深挖一個核心問題：「種子油為什麼會有這麼大的爭議？」答案，就藏在它的化學本質與百年工業黑歷史裡。 一、 油脂的化學本質：種子油的「先天缺陷」 要理解種子油的問題，我們先來上一堂簡單的「油脂化學課」。 無論是動物油還是植物油，主要成分都是「甘油三酯」（一個甘油骨架連著 3...