上期我們講了反式脂肪和植物種子油是如何走入每家餐桌的，以及在當年人造反式脂肪、種子油並不是以垃圾食品的身份進入市場的，而是被包裝成「更現代、更健康」的脂肪替代品。加上20 世紀中期科學家安塞爾·基斯（Ancel Keys） 提出的 「脂質假說」更推波助瀾的將動物油脂妖魔化為吃多了就會長胖、堵血管的元兇。 這個歷史教訓告訴我們：今天談脂肪，不能簡單地說「動物油不好、植物油就一定好」。這集我將帶大家重新認識食物中的脂肪。看看我們吃進去的脂肪到底在體內做了什麼，以及為什麼現代人以為健康的「植物油」反而...