上期我們講到，脂肪不是敵人，它是人體非常重要的營養素。我們的細胞膜、膽汁、神經系統、激素合成，還有脂溶性維生素 A、D、E、K 的吸收，都離不開脂肪。同時我們也講到，飽和脂肪並沒有很多人想像中那麼可怕。真正需要警惕的，不是天然食物裡的脂肪本身，而是長期錯誤飲食結構造成的慢性炎症和代謝異常。 那今天我們就繼續來聊聊「不飽和脂肪」。為什麼有研究表明，以植物為主的多元不飽和脂肪反而可能導致心血管疾病呢？ 單元不飽和脂肪：相對友好的脂肪 不飽和脂肪可以分成兩類：一類叫「單元不飽和脂肪」，一類叫「多元不飽...